Сиро-копчене м'ясо
Сирокопчене традиційне Закарпатське копчення холодним димом такі як шовдарь,сало,ковбаса пікниця. Копчіння Закарпатське має інікальну кухню, яка поєднала в собі Німецьку Чеську Угорську Румунські традиційна кухня є унікальною сама по собі для України.Сирокопчені продукти потрібно проварювати, або ж в'ялиться певний період аби м'ясо пров'ялилося та дозріло.
Набір на Бограч,Ми в Закарпатті пропонуємо вам набір приблизний який ми використовуємо на Бограч в Закарпатті, а ви собі можете вибрати вже з товару.
Шовдарь сирокорчений свнної ноги передньої або задньої чатини, просолений 12 днів та вистояний більше доби в маринаді, та прокопчений на фруктових дровах та бук холодним димом.
Рулька копчена свинна, холодного копчення ідеальна для запікання в духовці або проварити,або по Чеському рецепту Вепрове Колено.
Увага! Потребує термічної обробки. Шовдар Закарпатський (потрібна свиняча шинка, копчена і варена). Він зроблений з першокласного м'яса з власної ферми. Цей продукт є найпопулярнішим у замовленні.
Сиро-копчена Шия свиняча просолена 8 днів,вистояна в маринаді та прокопчена 2 лоби холодним димом при температурі 30 градусів.
Перехід шия корейка це частина між корейкою та шийною жирною частиною,смачне та прокопчене 2 доби.
Корейка копчена закарпатська, суха спинна частина, добре просолена та прокопчена та трохи підсушена м'ясна частни. Можна нарізати тоненькими частинами.
