🥩Сегединський гуляш по-закарпатськи: кулінарна легенда Боржавської долини
Сегединський гуляш по-закарпатськи: кулінарна легенда Боржавської долини
Інгредієнти для Сегединського гуляшу
🥩 Яке м'ясо обрати для ідеального сегединського?
📋 Інгредієнти для страви:
-
Свинина (м'якоть) — 600 г
-
Квашена капуста (добре сквашена, хрустка) — 600 г
-
Цибуля ріпчаста — 2 великі штуки
-
Сметана жирна (краще домашня) — 200 г
-
Борошно — 1 ст. л. (для згущення підливи)
-
Паприка солона мелена (червоне золото Закарпаття) — 2 ст. л.
-
Часник, кмин, сіль, чорний перець — за смаком
-
Лавровий лист — 1-2 шт.
👩🍳 Сегединський гуляш: покрокове приготування
Крок 1: Основа (Поркьорт)
Крок 2: Капуста — королева страви
Крок 3: Сметанна заправка (Халасло)
🍰 Чим завершити ідеальний закарпатський обід?
Торт Ужгород
Торт Мукачево
Торт Хуст
Інгридієнти
- Копчені котлети
- Квашена капуста
- Цибуля ріпчаста
- Морква
- Червоний болгарський перець (солодкий)
- Сметана
- Свіжа або сушена зелень
- Спеції за смаком (сіль, перець)
- Томатна паста
Покладіть нарізану кубиками цибулю та натерту моркву на сковороду, додайте паприку та олію і обсмажте до золотистого кольору. Додайте в сковороду паприку та олію і обсмажте до золотистої скоринки.
Викласти в сковороду копчені реберця, додати склянку води і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.
Потім покладіть квашену капусту (промийте її, якщо вона занадто кисла, або залиште, якщо любите кислувату) і влийте стільки води, щоб вона злегка покривала капусту. Варити, періодично помішуючи, поки капуста не стане м'якою.
Коли капуста стане м'якою, додайте в каструлю сметану, томатну пасту, спеції та зелень і доведіть все до кипіння.
Порада: Сегеддинський гуляш смакує з пельменями, відвареною картоплею або картопляним пюре.
Кнедлики чеська уцхня , дуже популярна кухня подаються кнедлики з підливою.Кнедлики Чеська кухня та походження Кнедлики мають величезну історію, що налічує сотні років.
Паста угорська Piros Arany Chemege делікатна __ Паста угорська Piros Arany Chemege делікатна (Пірош Арань Чемеге), “Червоне Золото” - традиційна солодка паста, в основі якої свіжа подрібнена негостра паприка та набір ароматних спецій та прянощів.
Гострий Соус Ерош Пішта/Eros Pista, 200г Виготовляється з різних гострих перців, таких як чилі, а також інших приправ і інгредієнтів, які надають йому характерний смак і аромат. Гострий молотий перець Ерош Пішта: Відкрийте для себе смак 1000 SHU на шкалі Сковілла
Увага! Потребує термічної обробки. Шовдар Закарпатський (окірок свиняча шинка, копчена і варена). Він зроблений з першокласного м'яса з власної ферми. Цей продукт є найпопулярнішим у замовленні.
Ребра сирокопчені які підійдуть для страв типу Бограч Боб-левеш та інші закарпатські страви.Ребра простолені 7 днів сухим посолоем,потом добу в маринаді даллі прокопчені фруктовими дровами з буком холодним димом до 30 градусів!
Пікниця сирокопчена,потрібно прожарювати. Пікницю купити зможете в Закарпатській м'ясоті,закарпатська домашня ковбаса пікниця з паприкою - ця ковбаса виготовляється за традиційним рецептом із якісних м'ясних продуктів та суміші спецій.
