Гурка рецепт

Гурка рецепт

Гурка Як приготувати популярну на Закарпатті домашню коров'янку з субпродуктів і рису.
 Гуркою називають ковбасу з рису, м'яса та субпродуктів.

Купити гурку

 Його часто готують в селах зі щойно забитої свині.
 І звичайно, всі інгредієнти можна придбати в будь-який  час.
 Як приготувати гурку

Інгредієнти:

Свиняча печінка - 1 кг

Свинячі легені - 800 г

Свиняче сало - 1,2 кг

Цибуля (середня) - 8 шт.
Свинина - 800 г 

Рис 800г

Кишки (натуральна ковбасна оболонка) Чебрець сушений, сіль, перець

Спосіб приготування:

1.Попередньо вимочені легені та печінку очистити, нарізати, залити водою, посолити і варити.
 2.Сало і свинину нарізати великими шматками, цибулю нарізати товстими півкільцями.
 3.У каструлі з товстим дном розтоплюємо сало (не до розбризкування, а  як  на відео), додаємо м'ясо, обсмажуємо до готовності, потім додаємо цибулю, обсмажуємо до жовтого кольору і даємо охолонути.
 .
 4.Відварені легені та печінку дістаньте з каструлі (не зливайте!) і дайте охолонути.
 5.Рис промити 2-3 рази в теплій воді, потім залити водою, в якій варилися легені та печінка, і варити на дуже повільному вогні до готовності.
 6.Шумівкою зачерпнути сало, м’ясо та цибулю зі сковороди в миску (залишок жиру не виливати, ним можна регулювати консистенцію начинки).
 7.Легені, печінку, сало з м'ясом і цибулею перемолоти на м'ясорубці, потім  все змішати з рисом, посолити, поперчити, додати сушений чебрець і добре перемішати, якщо начинка буде «сухою», додати ще трохи.
 трохи менше жиру (який у нас залишився).
 8.Цедру спочатку опускаємо в теплу воду, потім кладемо в м'ясорубку або вручну (робимо це блендером) і зв'язуємо кінці ниткою.
 9.Відкинути огірки на друшляк і відварити в окропі 5 хвилин (щоб кишки не потріскалися, проткніть в огірку кілька дірочок зубочисткою!).
 10.Потім обсмажте гурку на сковороді з обох боків на повільному вогні, після чого поставте в духовку або духовку на кілька хвилин.

-Жарити гурку 3 хв на одній стороні, 3 хв на іншій стороні на малому вогні що б не потріскала.
 11.Зваріть кулешу чи картопляне пюре, викладіть гурки на тарілку та насолоджуйтеся цією автентичною стравою.