Онлайн:
Дивляться товари:
Читають блог:
"Пасуля з капустов" по-закарпатськи
Ця стаття була оновлена 20 10 2025
"Пасуля з капустов" по-закарпатськи
Через бідність раніше нечасто ласували м’ясом. А квасоля (а разом з нею і сочевиця та боби, яких теж було багато в раціоні закарпатців) була чудовим замінником білків. Також закарпатці часто постили, адже в році чотири пости, крім того, м’яса не їли в понеділок, середу та п’ятницю. Пропонуємо Вам одну з варіацій приготування цього Закарпатського блюда. Приготуємо:
-
200 грам сирої квасолі
-
200 грам квашеної капусти
-
Рослинна олія
-
одна цибулина середньої величини
-
дві морквини середньої величини
-
столова ложка пшеничного або кукурудзяного борошна
-
два зубки часнику
-
сіль за смаком
Квасолю потрібно замочити у воді на ніч,потім вранці злити воду і залити ще раз гарячою водою.Коли квасоля вариться,спостерігаємо-як тільки починає википати верхній шар і квасоля залишається неприкритою водою,доливаємо до неї холодної води(щоб загартувати-тоді вона не тріскається). Додаємо квашеної капусти.Її можна додавати промитою водою або ні- в залежності від того.який смак ви хочете отримати.Наші газдині навіть додають трохи розсолу з бочки ,де кваситься капуста.Отже,варимо вже разом з капустою ще 10-15 хвилин. Коли пасуля з капустою готова,знімаємо горщик з плити,а в окремій сковорідці робимо"запрашку"-наливаємо олії,нарізаємо цибулі і часнику, додаємо тертої моркви і смажимо до золотистого кольору. В цей момент додаємо столову ложку меленого червоного солодкого перцю.І зразу ж після цього ,слідкуючи,щоб не пригорів перець,додаємо столову ложку пшеничного або кукурудзяного борошна ,добре вимішуємо дерев"яною ложкою ,не допускаючи утворення грудок,підсмажуємо до коричнево-червоного кольору.Не знімаючи з вогню,вливаємо в сковорідку декілька ложок варива з горщика з квасолею.
Тепер виливаємо "запрашку"у горщик з квасолею і капустою.Смачна і корисна страва готова!
Подаємо в гарячому або холодному вигляді.
Але можна "схитрувати", та зробити блюдо і трошечки скоріше. Сьогодні продається в банках готова квасоля. Беремо дві баночки готової квасолі, але обов’язково у томаті. Спочатку ставимо у горщик варити капусту, а коли вона практично готова, це вже індивідуально по смаку, додаємо готову квасолю. Обов’язково разом з томатом яким вона залита у банці.Далі все робимо як у рецепті вище.
Рекомендовані товари
Що може бути смачніше за шматочок свіжого, ароматного сала? Лише одне – закарпатське прошароване копчене сало! Це не просто продукт, це справжня гастрономічна візитівка Закарпаття, яка втілює в собі багатство місцевих традицій, майстерність та неповторний смак.
Смалець - це топлений свинячий жир, який широко використовується в кулінарії. Він є цінним харчовим продуктом, який часто використовується для смаження та випікання.
Традиційної Закарпатської кухні.Гарно висолене та прокопчене 2 рази, та трохи підв'ялене в Шопі.
Коментарі
Поки немає відгуків
