Онлайн:
Дивляться товари:
Читають блог:
Гайош
ГАЙОШ
650 грм борошна,
2 жовтки,
1 ціле яйце,
3 столові ложки сметани,
3 столові ложки оцту,
½ чайної ложки солі,
150 мл минеральной или води;з газом
також: 500 грм очишенной свинячої внутр сало(гай)
очищеної від оболонок,
150 грм борошна,
1. Подрібніть гай, потім замисить її з 150 грм борошна і відкладіть (не охолоджуйте).
2. Для тіста відміряйте на дошці борошно, зробіть в середині поглиблення, додайте сіль, яйце, жовток, сметану та оцет і починайте замішувати.
3. Після того, як все було перемішано, потроху додавайте газовану воду і додавайте, доки не вийде не надто жорстке, але дуже еластичне тісто.
4. місити безперервно протягом 15-20 хвилин, іноді вдаряючись об дошку, поки тісто не стане пухирчастим.
5. Потім розкачайте його дуже тонко (1-2 мм) і розкладіть 1/3 присипаної борошном гай на 2/3 його поверхні, залишивши верхню половину порожньою.
6. Потім загинаємо порожню частину до себе до 1/3 тіста, а потім загинаємо ту частину, яка ближче до нас.
7. Потім, подумки розділивши тісто на три частини, спочатку загніть його справа на 1/3, а нарешті також ліву половину. Поставте тісто в холодильник на півгодини, потім, стежачи за тим, щоб покласти його на дошку таким же чином, як воно було спочатку, тобто з частиною, складеною зліва зверху, знову розтягнути його тонким шаром, розкласти другою третиною шкіри на ньому, як описано раніше, і знову складіть його в тому ж порядку, що й у перший раз. Після складання знову залишити тісто на холоді на ½-1 годину, потім повторити розтягування та складання ще раз
8. Нарешті розкачайте тісто товщиною 3-4 мм за допомогою гарячого ножа (потримайте його над газовим полум’ям) . Розріжте на квадрати шириною в 3 пальці.
9. Помістіть ½ чайної ложки джему в центр кожного квадрата, акуратно зігніть навпіл і викладіть на деко.
10. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці, не перемішуючи, 12-15 хвилин до красивої золотистої скоринки. Засовуємо деко в духовку так, щоб пиріжки були відкритою стороною всередину
11. Якщо ми добре попрацювали та використали хороші інгредієнти, тістечка розкриються та піднімуться, як книга.
12. Нарешті посипте або обваляйте їх у цукровій пудрі та подавайте.
Коментарі
Поки немає відгуків
