Онлайн:
Дивляться товари:
Читають блог:
Фанки пампушки походження та рецепт
Походження фанки(пампушки)
За народними переказами, фанки (або пампушки) мали магічну силу. Їх їли, щоб вітер не зірвав дах з хати або щоб знищити жуків у саду. У той час факами завжди пригощали гостей. Склалися різні звичаї: перший фанки зберігали, розтирали на порошок і навіть робили з нього ліки.
У день Водохреща в старину у дівочих будинках юнакові, який мав одружитися, пропонували індичку, відгодовану волоськими горіхами, і карнавальний(форшонги) фанком.
Фанки має багато назв і багато форм.
Згідно з найпопулярнішою: після смерті віденського пекаря на прізвище Крапфен, його справа перейшла до дружини. Оскільки у них був найкращий хліб у місті, черги до пекарні були звичайним явищем. Одного разу нетерплячі та метушливі покупці так роздратували пекаря, що він кинув шматок тіста, який тримав у руках, комусь на голову. На щастя, він прицілився невірно, і тіста впали не на голову, а на сковорідку на плиті, в шкварчащий жир(плита стояли биля чоловика). Так сталося, що неправильно спрямоване тісто за кілька хвилин приготувалося до красивої золотистої скоринки. Саме ця випадковість дала життя першому ФАНКУ. З тих пір у Відні фанк називають краффеном (Kraffen).
Інша сказка...легенда... свідчить, що Марія Антуанетта, жертва Французької революції, відкрила для себе цей делікатес у вуличного торговця, коли переодяглася і насолоджувалася карнавальним натовпом на балу-маскараді.
Інгредієнти на 10 осіб:
0,5 кг борошна
0,06 кг цукрової пудри
0,04 кг дріжджів
2 жовтки (0,04 кг)
0,06 кг вершкового масла/маргарину
солі
0,25 л молока
0,01 кг ванільний цукор
0,3 кг домашнього сиру(творогу)
1 лимон
0,4 кг абрикосового джему
0,12 л абрикосовка( палика самогон з абрикоса)
0,08 кг цукрової пудри
Змішати дріжджі з 100 мл теплого молока і чайною ложкою цукрової пудри, дати піднятися в теплому місці.
Просіяти борошно в миску, додати вершкове масло або маргарин, цукрову пудру, сир (что добре розмишали), цукрову пудру, ванільний цукор і лимонну цедру.
Зробіть посередині борошна заглиблення і додайте жовтки та дріжджі. Переконайтеся, що сіль знаходиться на краю гірки борошна. Поступово додайте молоко, що залишилося, і замісіть тісто, поки воно не стане напівкрутим.
Накриваємо і залишаємо відпочивати в теплому місці приблизно на півгодини.
Тісто підніметься приблизно вдвічі. Розкатайте тісто до товщини 1,5 см і вирізати фанки формочкою діаметром 6 см. Змастіть маслом і залиште відпочивати. Перед випіканням зробіть рукою поглиблення в центрі і випікайте під кришкою до золотистої скоринки, потім переверніть і випікайте без кришки. Потім витягнути на папір для випікання. Подавати з джемом, змішаним з абрикосовкой(по смаку мож и без палинки) та цукровою пудрою.
Коментарі
Поки немає відгуків
