Происхождение фанки пончики

Категории

Вальдес Гланер

16 02 2025, 00:00

Время чтения 5 минут

Оглавление

Происхождение фанки пончики

Происхождение фанки (пышки) настоящий вкусный пончик и рецепт.

По народным преданиям, фанки (или пончики) имели магическую силу. Их ели, чтобы ветер не сорвал крышу с дома или чтобы уничтожить жуков в саду. В это время факами всегда угощали гостей. Сложились разные обычаи: первые фанки хранили, растирали в порошок и даже делали из него лекарства.
В день Крещения в старину в девичьих домах юноше, который должен был жениться, предлагали индейку, откормленную грецкими орехами, и карнавальный фанком.

Фанки имеет множество названий и много форм.

О происхождении фанка известно из двух легенд

Согласно самой популярной: после смерти венского пекаря по фамилии Крапфен, его дело перешло к жене. Поскольку у них был самый лучший хлеб в городе, очереди в пекарню были обычным явлением. Однажды нетерпеливые и суетливые покупатели так разозлили пекаря, что он бросил кусок теста, который держал в руках, кому-то на голову. К счастью, он прицелился неверно, и тесты упали не на голову, а на сковородку на плите, в шкварчащий жир (плита стояли у мужчины). Так случилось, что неправильно направленное тесто через несколько минут приготовилось к красивой золотистой корочке. Именно эта случайность дала жизнь первому ФАНКУ. С тех пор в Вене фанк называют краффеном (Kraffen).

Легенда інша

Інша сказка...легенда... свідчить, що Марія Антуанетта, жертва Французької революції, відкрила для себе цей делікатес у вуличного торговця, коли переодяглася і насолоджувалася карнавальним натовпом на балу-маскараді.

Рецепт

Інгредієнти на 10 осіб:

0,5 кг борошна

0,06 кг цукрової пудри

0,04 кг дріжджів

2 жовтки (0,04 кг)

0,06 кг вершкового масла/маргарину

солі

0,25 л молока

0,01 кг ванільний цукор

0,3 кг домашнього сиру(творогу)

1 лимон

0,4 кг абрикосового джему

0,12 л абрикосовка( палика самогон з абрикоса)

0,08 кг цукрової пудри

Змішати дріжджі з 100 мл теплого молока і чайною ложкою цукрової пудри, дати піднятися в теплому місці.

Просіяти борошно в миску, додати вершкове масло або маргарин, цукрову пудру, сир (что добре розмишали), цукрову пудру, ванільний цукор і лимонну цедру.

Зробіть посередині борошна заглиблення і додайте жовтки та дріжджі. Переконайтеся, що сіль знаходиться на краю гірки борошна. Поступово додайте молоко, що залишилося, і замісіть тісто, поки воно не стане напівкрутим.

Накриваємо і залишаємо відпочивати в теплому місці приблизно на півгодини.

Тісто підніметься приблизно вдвічі. Розкатайте тісто до товщини 1,5 см і вирізати фанки формочкою діаметром 6 см. Змастіть маслом і залиште відпочивати. Перед випіканням зробіть рукою поглиблення в центрі і випікайте під кришкою до золотистої скоринки, потім переверніть і випікайте без кришки. Потім витягнути на папір для випікання. Подавати з джемом, змішаним з абрикосовкой(по смаку мож и без палинки) та цукровою пудрою.