Заварний рулет «Карпатка»

Для тіста

• 2 курячих яйця
• 100 мілілітрів води
• 50 грам вершкового масла
• сіль
• цукор
• 70 грам пшеничного борошна

Для крему

• 400 мілілітрів молока
• 2 курячих яйця
• 80 грам цукру
• ванільний цукор за смаком
• 35 грам крохмалю
• 40 грам вершкового масла

Починаємо приготування

• Починаємо з приготування крему. У мисці віночком змішуємо цукор, ванільний цукор і курячі яйця. Після цього додаємо крохмаль і ще трохи перемішуємо.
• У мисці розігріваємо молоко і додаємо його в отриману масу. Вливаємо його тонкою цівкою, постійно помішуючи. Отриману масу переливаємо в невелику каструлю і варимо на повільному вогні протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. За цей час крем повинен заваритися і стати більш густим.
• Готовий крем перекладаємо в миску і остуджуємо до 40 градусів. А потім додаємо розм’якшене вершкове масло. Знову все добре перемішуємо.
• Готуємо заварне тісто. У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вершкове масло. Масу ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім всипаємо борошно і перемішуємо. Отриману масу ставимо на плиту і проварюємо на повільному вогні до появи борошняного нальоту.
• У невеликій мисці вбиваємо 2 курячих яйця і трохи збиваємо. Потім додаємо до готового тесту і добре перемішуємо.
• Беремо деко розміром 27*35. Застеляємо його пергаментним папером і викладаємо на нього тісто. Ретельно розрівнюємо його і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів. Випікаємо протягом 15 хвилин.
• Готове тісто перекладаємо остигати на решітку, накриваємо другим листом пергаментного паперу і прикриваємо рушником. У такому вигляді залишаємо до повного охолодження.
• У готового коржа обрізаємо нерівні краї і зверху викладаємо тісто. Потім акуратно згортаємо його в рулет і запаковуємо в пергаментний папір. Загортаємо краю і прибираємо рулет в холодильник на 2 години.
• Потім відрізаємо краю і нарізаємо готовий рулет на шматочки, а потім перекладаємо на блюдо. Залишився крем перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на тістечка, а потім прикрашаємо ягодами. І подаємо до столу.