Заварний рулет «Карпатка»

Для теста
2 куриных яйца
100 миллилитров воды
50 грамм сливочного масла
соль
сахар
70 грамм пшеничной муки
Для крема
400 миллилитров молока
2 куриных яйца
80 грамм сахара
ванильный сахар по вкусу
35 грамм крахмала
40 грамм сливочного масла
Начинаем приготовление
Начинаем с приготовления крема. В миске венчиком смешиваем сахар, ванильный сахар и куриные яйца. После этого добавляем крахмал и еще немного перемешиваем.
В миске разогреваем молоко и добавляем его в полученную массу. Вливаем его тонкой струйкой, постоянно помешивая. Получившуюся массу переливаем в небольшую кастрюлю и варим на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая. За это время крем должен завариться и стать гуще.
Готовый крем перекладываем в миску и остужаем до 40 градусов. А затем добавляем размягченное сливочное масло. Снова все хорошо перемешиваем.
Готовим заварное тесто. В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и сливочное масло. Массу ставим на плиту и доводим до кипения. Затем всыпаем муку и перемешиваем. Получившуюся массу ставим на плиту и провариваем на медленном огне до появления мучного налета.
В небольшой миске вбиваем 2 куриных яйца и немного взбиваем. Затем добавляем в готовый тест и хорошо перемешиваем.
Берем противень размером 27*35. Застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем на него тесто. Тщательно разравниваем его и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем в течение 15 минут.
Готовое тесто перекладываем остывать на решетку, накрываем вторым листом пергаментной бумаги и прикрываем полотенцем. В таком виде оставляем до полного охлаждения.
У готового коржа обрезаем неровные края и сверху выкладываем тесто. Затем аккуратно сворачиваем его в рулет и упаковываем в пергаментную бумагу. Заворачиваем края и убираем рулет в холодильник на 2 часа.
Затем отрезаем края и нарезаем готовый рулет на кусочки, а затем перекладываем на блюдо. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на пирожные, а затем украшаем ягодами. И подаем к столу.
Вместо заварного крема можно использовать творожный или зефирный.