Онлайн:
Дивляться товари:
Читають блог:
Тархоня
Тархоня
(венгерскоеTARHONYA а букыа H с венгерскогог никак не Г а Х ) это для тех кого вместо рецепта интересуют правильно ли перевод....
Перші згадки про тархоню знаходять ще у рукописних угорських куховарських книгах XVI століття. Назва продукту, найімовірніше, походить від турецького слова тархана (tarhana) або перського tarkhane, яким означають схожий напівфабрикат із кислого тіста. В німецькій мові цей продукт називають eiergraupen, в англійській egg barley — «яєчний ячмінь», тому що крихітні шматочки тархоні схожі на перлову крупу.
Тархоню виготовляють з борошна, замішаного з курячими яйцями і невеликою кількістю підсоленої води. З цієї суміші отримують круте тісто, яке пропускають через велике сито, внаслідок чого утворюються маленькі грудочки. В давнину тархоню виготовляли вручну у домашніх умовах, попри те, що цей процес був дуже трудомістким. Наразі вона виробляється промисловим способом і продається в Угорщині, Австрії (нім. Eiergraupen) та Словаччині (словацьк. Tarhoňa).Закарпатье
Сушена тархоня може зберігатися у лляних мішках в провітрюваному місці протягом кількох місяців. Саме тому вона була раніше традиційним продуктом харчування селян і пастухів, які тушкували її з паприкою і копченим шпиком на багатті.
В сучасній кухні тархоня додається в супи, а також використовується як гарнір до страв із яєць, м'яса (наприклад, пьоркьольту, смаженої птиці, сосисок), овочевих рагу. В Угорщині тархоня, обсмажена в киплячій олії або смальці, виступає окремою стравою.
Сьогодні для того, щоб покуштувати тархоню, не потрібно витрачати час на її приготування. Адже купити її можна у будь-якому магазині.
МІЙ РЕЦЕПТ ...400грм тархоні 50грм памідор 100грм перцю 100грм жиру сіль.50грм цибулі 5 грм паприки
Перш за все виміряти обидві тархоні Якщо тархоня виготовлена з яєчного тіста то закип'ятити воду об'ємом в 2 рази більше ніж обидві тархоні, а якщо з прісного то в півтора рази більше помідори ошпарити і зняти шкірку...нарізати кубиками. Зелений перець очистити теж ріжемо кубикамиУ широкій кастрюлі розтопити жир покласти тархоню і підрум'янити її на помірному вогні. Часто помішуючи. Потім посолити. Додати дрібно нарізану цибулю і смажити з ним 1-2 хвилини потім додати паприку швидко розмішати і відразу ж залити окропом Покласти помідор.перець дати закипіти накрити кришкою і поставити в помірно нагріту духовку де гасити тушкувати далі до готовності Готова тархоня повинна бути м'якою але не клейкою.
Особливо гарна тархоня на гарнір до перкелтів.паприкаш.....
Приємного апетиту
Коментарі
Поки немає відгуків
