Тархоня

Тархоня

(венгерскоеTARHONYA а букыа H с венгерскогог не Г а Х ) это для тех, кого вместо рецепта интересуют правильно ли перевод.
Первые упоминания о тархоне находят еще в рукописных венгерских поваренных книгах XVI века. Название продукта скорее всего происходит от турецкого слова тархана (tarhana) или персидского tarkhane, которым означают схожий полуфабрикат из кислого теста. В немецком языке этот продукт называют eiergraupen, в английском egg barley – «яичный ячмень», потому что крошечные кусочки тархони похожи на жемчужную крупу.
Тархоню изготовляют из муки, замешанной с куриными яйцами и небольшим количеством подсоленной воды. Из этой смеси получают крутое тесто, которое пропускают через большое сито, в результате чего образуются маленькие комочки. В древности тархоню изготовляли вручную в домашних условиях, несмотря на то, что этот процесс был очень трудоемким. В настоящее время она производится промышленным способом и продается в Венгрии, Австрии (нем. Eiergraupen) и Словакии (слов. Tarhoňa).
Сушеная тархоня может храниться в льняных мешках в проветриваемом месте в течение нескольких месяцев. Именно поэтому она была ранее традиционным продуктом питания крестьян и пастухов, тушивших ее с паприкой и копченым шпиком на костре.
В современной кухне тархоня добавляется в супы, а также используется в качестве гарнира к блюдам из яиц, мяса (например, перкольта, жареной птицы, сосисок), овощного рагу. В Венгрии тархоня, обжаренная в кипящем масле или смальце, выступает отдельным блюдом.
Сегодня для того чтобы отведать тархоню, не нужно тратить время на ее приготовление. Ведь купить его можно в любом магазине.

МОЙ РЕЦЕПТ ...400грм тархони 50грм помидор 100грм перца 100грм жира соль.50грм лука 5 грм паприки
Прежде всего измерить обе тархоне Если тархоня изготовлена ​​из яичного теста то вскипятить воду объемом в 2 раза больше чем обе тархона, а если из пресного то в полтора раза больше помидоры ошпарить и снять кожицу... нарезать кубиками. Зеленый перец очистить тоже режем кубиками. В широкой кастрюле растопить жир положить тархоню и подрумянить ее на умеренном огне. Часто помешивая. Затем посолить. Добавить мелко нарезанный лук и жарить с ним 1-2 минуты затем добавить паприку быстро размешать и сразу же залить кипятком Положить помидор. перец дать закипеть накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку где тушить тушить дальше до готовности не клейкой.
Особенно хороша тархоня на гарнир к перкелтам.паприкаш.....
Приятного аппетита