СМАЛЕЦЬ!!!!!! Навіщо готувати на смалцьови? питаете ?
Тому що бабуся знала те, що ми почали забувати!
Жир свиной або смалець - не ворог, насправді, це справжній кухонний супергерой, якого час відкрити для себе заново!
Не лякайтеся його - використовуйте його з розумом, і ваш смак, здоров'я і навіть тіло будуть вам за це вдячні!
Чим корисний жир свинной СМАЛЕЦЬ?
Висока термостійкість - не горить так легко, як олія
Фантастичний підсилювач смаку - згадайте жакрену крумпли на смальцови з солониною
Тривале відчуття ситості - ви не будете голодні вже через півгодини
Здорові жири = здоровиймозок та гормональна система
А тепер послухайте: якщо ви використовуєте якісний домашній жир (наприклад, качиний жир, сало смалець ), він не тільки натуральний, але й не містить добавок - на відміну від багатьох магазинних рослинних олій.
Спробуйте смажені на жирі овочі - хрусткі зовні, соковиті всередині!
Приготуйте домашни шкварки, а залишки жиру використайте для смачного рагу або яєчні.
Висновок: жир - а просто неправильно зрозуміла та зубута класика. Поверніть йому місце на вашій кухні і відчуйте різницю у смаку (і здоров'ї)!
Крім того, на думку багатьох кулінарів, смалець смачніше і, напевно, саме тому він посідав лідируючі позиції на кухнях наших бабусь. Це жир з найбільшими кристалами, які роблять випічку пухкішою та хрусткішою. При всіх цих корисних властивостях смальцю не варто забувати, що, згідно з рекомендаціями дієтологів, лише 7 відсотків споживаних калорій повинні надходити з насиченими жирами.
У смальці менше насичених жирів, ніж в інших тваринних жирах, таких як вершкове масло або сало, і більше корисних для серця мононенасичених жирів, за які цінується оливкова олія. Корисні жири складають 50% складу смальцю, тоді як у вершковому маслі їх лише 32%, а в кокосовій олії — 6%. Він в натуральному вигляді також не містить шкідливих транс-жирів. Однією з ненасичених жирних кислот є стеаринова кислота, яка знижує рівень холестерину ЛПНЩ.
Смалець має ще одну перевагу, яку не має жоден інший жир (окрім вершкового масла). Це — одне з найбагатших природних дієтичних джерел вітаміну D. Вищий вміст насичених жирів у смальці означає, що він не прогорає так швидко, як олії.
Слід також звернути увагу на якість смальцю. Якщо продукт залишається твердим при кімнатній температурі і не потребує зберігання в холодильнику, це означає, що він містить трансжири і мало вітаміну D. Тому замість того, щоб купувати готовий, краще приготувати його самостійно, що зовсім не складно.
Все, що вам потрібно зробити, це нарізати сало кубиками і витопити його на повільному вогні.