● Онлайн:

👁 Дивляться товари:

📖 Читають блог:

Головна
Закарпатські рецепти
Погача з шкварками і кмином

Закарпатські рецепти Новини

Погача з шкварками і кмином

Категорії

Вальдес Ґланер

21 01 2025, 00:00

Час читання 4 хвилини

Ця стаття була оновлена 22 01 2025

Погача з шкварками і кмином

Якщо нема хліба і ліньки за ним ходити до магазину, але є шкварки, трохи сметани, молока, яєць і дріждів, то можна спекти такі слоїсті і повітряні погачі.

Наша закарпатська кухня різноманітна, поживна і багата саме тому, що в ній переплелись кулінарні традиції багатьох народів. Чимало страв потрапило до нас з угорської кухні.

Погача - одна з них.

Це - своєрідна альтернатива хлібу. Невеличкі булочки, які мають слоїсту структуру. Існує чимало різновидів цієї страви, в залежності від компонентів.Наприклад: погача може бути з сиром, картоплею, шкварками,капустою, овечим сиром. Найпоширенішим варіантом є погача із шкварками- тЕпертеш пОгачок.

Для приготування знадобиться:

600 гр. борошна вищого гатунку

300 гр.шкварок

60 гр.смальцю

20-25гр.дріждів свіжих пресованих

2 ст.ложки сметани

100 мл молока

2 яйця

Сіль, цукор.

В теплому молоці розчинити одну чайну ложку цукру і дріжді.

Борошно просіяти у велику миску, додати одне яйце, сметану, смалець і сіль. Обережно перемішати інгредієнти, поступово додаючи до них суміш дріждів і молока. Вимісити тісто руками до однорідної консистенції і залишити його відпочивати на хв.30.

Тим часом, а ще краще заздалегідь перемолоти шкварки.

Тісто розкатати в прямокутник, приблизно 30 на 40 см. Викласти на нього рівномірно шкварки. Два протилежні кінці тіста скласти до середини, потім скласти ще раз, як конверт. Знову залишити відпочивати на 30 хв.

Потім знову повторити процедуру. Тобто розкатати пласт 30×40 і скласти конвертом. Почекати ще 30 хв.

Потім розкатати пласт тіста і зробити клітчастий візерунок ножем. За допомогою погарчика, вирізаємо булочки і викладаємо на попередньо підготовлену і змащену смальцем тепшу і залишаємо підійматися ще 15 хв.

Змащуємо поверхні коржиків збитим яйцем і посипаємо кмином , за бажаням. Я люблю кмин і використоаую його де лем можу!

Випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно 15 хв. Вони досить швидко печуться. Уважно стежити за випічкою, щоб не перепалити.

Погачу можна подавати замість хліба, а також вона є самостійною стравою для перекусу.

БОГАЧІ З ШКВАРКАМИ РЕЦЕПТ ВИД ТЕТЯНИ БУЧИН

ПЕЧИВО

Погачі, богачі з шкварками. КОЛИБА: Закарпатська кухня250 г шкварок, 400 г борошна, 130 г молока,
2 яєчних жовтки, 1 чайна ложка солі,
мелений чорний перець (на кінчику ножа),
1 яйце, 25 г дріжджів, 2 столові ложки сметани.

Спосіб приготування: в теплому молоці розводять дріжджі. Мелені шкварки розтирають з борошном, додають сметану, сіль, перець, жовтки яєць, підготовлене молоко. Одержану масу доводять до однорідності, На посипаній борошном дошці розкачують тісто, складають його в 4 рази у вигляді конверта і залишають на 30 хвилин для визрівання. Цю процедуру повторюють ще 3 рази. Останній раз тісто розкачують у пласт товщиною — 1,5 см і склянкою вирізають коржі. Поверхню коржів змащують яйцем і випікають у духовці при середній температурі до золотисто- коричневого кольору.

погачо зі шкварками

500 г – борошно пшеничне,

150 мл молоко,

400 г сало свиняче (свіже або солоне),

200 г сало свиняче топлене (смалець) – 150 г в тісто і 50 г для змащування,

1 шт. яйце куряче,

1 шт. жовток яєчний,

100 г сметана,

20 г цукор,

11 г дріжджі сухі

ПРИГОТУВАННЯ:

1) Сало наріжте якомога дрібніше. Поставте нарізане сало присмажуватися до стану шкварок. Після чого відкиньте його на друшляк, щоб відокремити шкварки від топленого сала. Якщо сало взяли свіже, то шкварки потрібно присолити за смаком. Витоплене сало на годину поставити охолоджуватися в холодильник.

2) Змішайте дріжджі з теплою водою або молоком і цукром, дайте суміші постояти близько чверті години.

3) З’єднайте яйце зі сметаною.

4) Борошно перетріть зі смальцем. З’єднайте розведені дріжджі, сметану з яйцем і борошно, розтерте з топленим жиром. У замішане тісто викладіть шкварки і замісіть тісто ще раз. Залиште його в теплі для піднімання приблизно на годину.

5) Тісто розкачайте і змастіть топленим салом, загорніть його конвертом.

6) Після цього тісто зі шкварками розкачайте в пласт і зробіть досить глибокі надрізи сіточкою, приблизно, до середини пласта.

7) Наріжте булочки склянкою. Дайте булочкам зі шкварками постояти 15 хвилин.

Розмішайте жовток. Змастіть булочки і випікайте їх в духовці при +180 градусах протягом півгодини.

Богачі з шкварками

250 г шкварок, 400 г борошна, 130 г молока, 2 яєчних жовтки, 1 чайна ложка солі, мелений чорний перець (на кінчику ножа), 1 яйце, 25 г дріжджів, 2 столові ложки сметани.