Гомбовці-на пару

Категорії

Вальдес Ґланер

02 09 2024, 00:00

Час читання 4 хвилини

Зміст

Гомбовці-на пару
Гомбовцями на пару називають булочки, приготовлені на пару. Цей смаколик притаманний угорській, закарпатської українській кухні, а також є однією з основ кухонь у азіатських країнах. Подавати гомбовці до столу можна у гарячому чи холодному вигляді. Взимку їх смакують із чаєм, а от влітку гарно поєднуються з кулькою пломбіру
Інгредієнти для гомбовців:
Спосіб приготування гомбовців:

Гомбовці-на пару

Гомбовцями на пару називають булочки, приготовлені на пару. Цей смаколик притаманний угорській, закарпатської українській кухні, а також є однією з основ кухонь у азіатських країнах. Подавати гомбовці до столу можна у гарячому чи холодному вигляді. Взимку їх смакують із чаєм, а от влітку гарно поєднуються з кулькою пломбіру

Інгредієнти для гомбовців:

свіжі дріжджі - 25 г
молоко 200 г
борошно - півкілограма
одне яйце
сіль - половина чайної ложки
цукор - три столові ложки
сливи маленького розміру
олія - 20 г
сухарики - 100 г
вершкове масло - 50 г
корица

Спосіб приготування гомбовців:

просіюємо борошно у широку миску
даємо подихати двадцять хвилин
підігріваємо молоко до температури 40 С
додаємо дріжджі, столову ложку цукру
залишаємо на п’ятнадцять хвилин у теплому місці
змішуємо насичене киснем борошно з готовою опарою
додаємо яйце, цукор та сіль
вимішуємо тісто, накриваємо рушником
залишаємо тісто в теплому місці на півтори години
миємо сливу, висушуємо
розламуємо на половинки, забираємо кістку
готове тісто розкачуємо у тонкий пласт
вирізаємо склянкою кружечки однакової форми
в кожне кружальце кладемо трохи цукру з корицею й 2 половинки сливи
заліплюємо виріб в кульку
гомбовці змащуємо олією
кладемо їх на водяну баню
готуємо двадцять хвилин
дістаньте готовий смаколик
даємо йому охолонути
у сковороді підсмажуємо дві хвилини сухарі на вершковому маслі.

варинт 2 по Холмоцьки

ВОДА250 МЛ

СУХІ ДРІЖДЖІ1 Ч. Л

(СВІЖІ 15 Г)

ЦУКОР1 СТ. Л.

ЯЙЦЯ1 ШТ

ЦУКОР80 грм

ГПШЕНІЧНЕ БОРОШЕННЯ 400 Г + 50 Г

РОСЛИННЕ ОЛІЯ2 СТ. Л.

ЗЛИВА300

ЦУКОР30 Г

ОЛІЯ ВЕРШКОВЕ30 Г

ПАНІРУВАЛЬНІ СУХАРИ30 Г

ЦУКОР1 СТ. Л

Для початку потрібно приготувати тісто. Дріжджі та 1 ст. л. цукру розчинити у воді. Залишити на 15 хвилин.

Після цього додати в масу цукор і яйце, що залишився. Перемішати

Масу, що вийшла, налити в просіяне борошно і замісити тісто. Воно виходить не надто густе.

Наприкінці додати олію та вимішувати тісто близько 10 хвилин. Воно виходить еластичне і не прилипає до рук. Накрити рушником та залишити на 1 годину в теплі.

Тим часом приготувати начинку. Сливи очистити від кісточок та засипати цукром. Залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб вони пустили сік.

Після цього поставити сливи на вогонь та довести до кипіння. Зняти з вогню та процідити сливи від зайвого соку.

Коли тісто буде готове, викласти половину на поверхню, присипану |борошном|, і розкотити. Вирізати кружечки з тіста.

У кожен кружечок загорнути сливи і сформувати гомбовці

Викласти гомбовці на сито пароварки чи мультиварки. Готувати 15 хв.

Готові гомбовці змастити олією і посипати посипанням із сухарів та цукру.