Гомбовцы-на пару
Гомбовцы-на пару
Гомбовцами на пару называют булочки, приготовленные на пару. Этот вкус присущ венгерской, закарпатской украинской кухне, а также является одной из основ кухонь в азиатских странах. Подавать гомбовцы на стол можно в горячем или холодном виде. Зимой их смакуют с чаем, а вот летом хорошо сочетаются с шариком пломбира.
Ингредиенты для гомбовцев:
свежие дрожжи – 25 г
молоко 200 г
мука – полкилограмма
одно яйцо
соль – половина чайной ложки
сахар – три столовых ложки
сливы маленького размера
масло – 20 г
сухарики – 100 г
сливочное масло – 50 г
корица
Способ приготовления гомбовцев:
просеиваем муку в широкую миску
даем подышать двадцать минут
подогреваем молоко до температуры 40 С
добавляем дрожжи, столовую ложку сахара
оставляем на пятнадцать минут в теплом месте
смешиваем насыщенную кислородом муку с готовой опарой
добавляем яйцо, сахар и соль
вымешиваем тесто, накрываем полотенцем
оставляем тесто в теплом месте на полтора часа
моем сливу, высушиваем
разламываем на половинки, забираем кость
готовое тесто раскатываем в тонкий пласт
вырезаем стаканом кружочки одинаковой формы
в каждый кружочек кладем немного сахара с корицей и 2 половинки сливы
залепляем изделие в шарик
гомбовцы смазываем маслом
кладем их на водяную баню
готовим двадцать минут
достаньте готовый вкусник
даем ему остыть
в сковороде поджариваем две минуты сухари на сливочном масле.
варинт 2 по Холмоцки
ВОДА250 МЛ
СУХИЕ ДРОЖДЖИ1 Ч. Л
(Свежие 15 Г)
САХАР1 СТ. Л.
ЯЙЦА1 ЧТ
САХАР80 грм
ГПШЕНИЧЕСКАЯ МУКА 400 Г + 50 Г
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО2 СТ. Л.
СЛИВА300
САХАР30 Г
МАСЛО СЛИНКОВОЕ30 Г
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРЫ30 Г
САХАР1 СТ. Л
Для начала нужно приготовить тесто. Дрожжи и 1 ст. л. сахара растворить в воде. Оставить на 15 минут.
После этого добавить в массу оставшийся сахар и яйцо. Перемешать
Получившуюся массу налить в просеянную муку и замесить тесто. Оно выходит не слишком густое.
В конце добавить растительное масло и вымешивать тесто около 10 минут. Оно выходит эластичное и не прилипает к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час в тепле.
Тем временем приготовить начинку. Сливы очистить от косточек и засыпать сахаром. Оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок.
После этого поставить сливы на огонь и довести до кипения. Снять с огня и процедить сливы от излишнего сока.
Когда тесто будет готово, выложить половину на поверхность, присыпанную мукой и раскатать. Вырезать кружочки из теста.
В каждый кружочек завернуть сливы и сформировать гомбовцы
Выложить гомбовцы на сито пароварки или мультиварки. Готовить 15 мин.
Готовые гомбовцы смазать растительным маслом и посыпать посыпкой из сухарей и сахара.
