Сало з прослойкою в'ялено-копчене крафтове від Йончія

Сало з прослойкою в'ялено-копчене від Йончія — вершина закарпатського крафтового м'ясоперероблення.

Це не просто сало, а справжній гастрономічний витвір, на приготування якого йде майже місяць кропіткої праці майстра. Завдяки чергуванню холодного копчення на натуральній трісці та тривалого в'ялення, м'ясні прослойки набувають консистенції витриманого хамону, а сало стає ніжним та соковитим.

🪵 Складний 28-денний процес приготування:

1. Сухий посол (8–10 днів): Витримка в морській солі та спеціальному букеті закарпатських спецій для повного видалення зайвої вологи.

2. Маринування (24 години): Насичення натуральними прянощами для глибокого аромату.

3. Перше холодне копчення (24–36 годин): Легка обробка холодним буковим димом.

4. Перше в'ялення (8 днів): М'ясо відпочиває та дозріває у спеціально створеному мікрокліматі.

5. Друге холодне копчення (18 годин): Закріплення глибокого копченого аромату та золотавої скоринки.

6. Друге в'ялення (9 днів): Фінальне дозрівання, під час якого смак стає концентрованим і довершеним.

🍽 З чим смакує найкраще:

Нарізайте це сало якнайтонше — майже прозорими скибочками. Воно ідеально смакує із темним житнім хлібом, пекучим хроном та свіжим часником.

Якщо ви полюбляєте традиційні закарпатські закуски, обов'язково спробуйте поєднати його в одній нарізці, де є [класичне закарпатське копчене сало] або запашна [домашня пікниця]. Для порівняння смаків також рекомендуємо скуштувати наш [натуральний закарпатський шовдар] або переглянути увесь [каталог копчених м'ясних делікатесів].