Сало с прослойкой вялено-копченое крафтовое от Йончия

Сало с прослойкой вялено-копченое от Йончия – вершина закарпатского крафтового мясопереработки.

Это не просто сало, а настоящее гастрономическое произведение, на приготовление которого уходит почти месяц кропотливого труда мастера. Благодаря чередованию холодного копчения на натуральной щепе и длительному вялению, мясные прослойки приобретают консистенцию выдержанного хамона, а сало становится нежным и сочным.

🪵 Сложный 28-дневный процесс приготовления:

• Сухой посол (8–10 дней): Выдержка в морской соли и специальном букете закарпатских специй для удаления лишней влаги.
• Маринование (24 часа): Насыщение натуральными пряностями для глубокого аромата.
• Первое холодное копчение (24–36 часов) Легкая обработка холодным буковым дымом.
• Первое вяление (8 дней): Мясо отдыхает и созревает в специально созданном микроклимате.
• Второе холодное копчение (18 часов): закрепление глубокого копченого аромата и золотистой корочки.
• Второе вяление (9 дней): Финальное созревание, во время которого вкус становится концентрированным и совершенным.
• 🍽 С чем нравится лучше всего:

Нарезайте это сало тонче — почти прозрачными ломтиками. Оно идеально подходит с темным ржаным хлебом, жгучим хреном и свежим чесноком.

Если вы любите традиционные закарпатские закуски, обязательно попробуйте соединить его в одной нарезке, где есть [классическое закарпатское копченое сало] или душистая [домашняя пикница]. Для сравнения вкусов также рекомендуем отведать наш [натуральный закарпатский шовдар] или просмотреть весь [каталог копченых мясных деликатесов].