Сало копчене «Від газди Мигаля» (традиційне холодного копчення)

Справжнє крафтове сало копчене від газди Мигаля — це гордість закарпатських м'ясних традицій. Ми не визнаємо сучасних «прискорювачів» чи рідкого диму. Наш пріоритет — виключно автентичний, натуральний процес, який потребує часу та терпіння.

Кожен шматок ретельно відбирається та проходить довгу підготовку: спочатку просолене не менше 8 днів в солі у спеціальних діжках, а потім ще добу маринується в унікальному зборі домашніх спецій та часнику. Тільки після того, як сало повністю дозріло та увібрало в себе всі прянощі, воно відправляється в традиційну коптильню. Для тих, хто цінує різноманітність текстур, у нашій лінійці також є ніжне сало з прослойкою копчене від фіномного лоція та класичне сало копчене з шиковного шопа.

Ми використовуємо виключно холодний дим (до 30°C), а сам процес триває півтора доби. Для створення того самого легендарного аромату та золотистої скоринки сало масивно обкурюється на дровах бука та черешні. За такою ж технологією ми готуємо наше знамените сало з прослойкою копчене товсте з шпайза та фірмове сало закарпатське копчене з прослойкою. Фруктова тріска дарує легку солодкувату нотку, а бук забезпечує глибокий класичний колір. Якщо ви обожнюєте добірні масивні шматки, обов'язково спробуйте наше сало товсте "два пальці" товщини.

Спробуйте шматочок цього ніжного сала на запашному шматку чорного хліба з цибулею чи гірчицею — і ви відчуєте смак справжнього закарпатського застілля. А щоб зібрати ідеальний святковий набір або м'ясну тарілку, додайте до замовлення наш соковитий бекон копчений та справжній делікатес — шовдар закарпатський сирокопчений.