Рокот капуста як готували в Хусті
Ця стаття була оновлена 02 03 2026
Ракот капуста як готували в Хусті
Ця ракотт капуста з Тиси – справді ситна традиційна страва Вона являє собою поєднання квашеної капусти, соковитої свинячої тушкованої страви, смаженого тархонью та ковбаси. Її можна приготувати заздалегідь, і вона особливо смачна, якщо її розігріти наступного дня.
6 порцій
800 грм квашеної капусти
500 грм свинячої лопатки
250 грм тархонії( таргони)фото 1 та 2
100 грм домашней ковбаси
1 склянка сметани(250 мл)
2і цибулини
2 зубчики часнику
сіль
мелений перець чорн
мелений кмин
мелений червона паприка
олія
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на невеликій кількості олії, потім додайте тертий часник. Додайте промиту, нарізану кубиками свинину, посоліть і смажте на сильному вогні 2–3 хвилини. Посипте паприкою, влийте приблизно 200 мл води, потім приправте перцем і меленим кмином. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою, поки не отримаєте приємне, соковите рагу.
Квашену капусту промийте до смаку, за потреби злегка наріжте її, щоб волокна не були занадто довгими. Тушкуйте в злегка підсоленій воді з кмином до напівм’якості, потім процідіть.
Обсмажте такрхонью на 2 столових ложках олії до світло-коричневого кольору, розчиніть його у подвійній кількості гарячої води, додайте сіль і приблизно 100 мл соку від тушкованого м’яса. Тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин.
Наріжте ковбасу кільцями.
Викладіть страву шарами на деко. На дно викладіть половину тушкованої капусти, потім половину тахоню , потім нарізану ковбасу. Потім додайте решту тархоню, тушковану свинину і, нарешті, іншу половину тушкованої капусти. Зверху рівномірно полийте сметаною.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин, поки смаки добре не поєднаються, а верх злегка не підрум’яниться.
Коментарі
Поки немає відгуків
