Рокот капуста как готовили в Хусте

Рокот капуста как готовили в Хусте

Она представляет собой сочетание квашеной капусты, сочного свиного тушеного блюда, жареного тархонью и колбасы. Ее можно приготовить заранее, и она особенно вкусна, если ее разогреть на следующий день.

6 порций

800 грм квашеной капусты
500 грм свиной лопатки
250 грм тархонии(таргоны)фото 1 и 2
100 грм домашней колбасы
1 стакан сметаны(250 мл)
2и луковицы
2 зубчика чеснока
соль
молотый перец черный
молотый тмин

молотый красная паприка

масло

Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на небольшом количестве масла, затем добавьте тертый чеснок. Добавьте промытую, нарезанную свинину кубиками, посолите и жарьте на сильном огне 2–3 минуты. Посыпьте паприкой, влейте примерно 200 мл воды, затем приправьте перцем и молотым тмином. Тушите на медленном огне под крышкой, пока не получите приятное, сочное рагу.

Квашеную капусту промойте по вкусу, при необходимости слегка нарежьте ее, чтобы волокна не были слишком длинными. Тушите в слегка подсоленной воде с тмином до полумягкости, затем процедите.

Обжарьте такрхонью на 2 столовых ложках растительного масла до светло-коричневого цвета, растворите его в двойном количестве горячей воды, добавьте соль и примерно 100 мл сока от тушеного мяса. Тушите под крышкой около 20 минут.

Нарежьте колбасу колечками.

Выложите блюдо слоями на противень. На дно выложите половину тушеной капусты, затем половину тахоня, затем нарезанную колбасу. Затем добавьте оставшуюся тархоню, тушеную свинину и, наконец, другую половину тушеной капусты. Сверху равномерно полейте сметаной.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, пока вкусы хорошо не соединятся, а верх слегка не подрумянится.