Справжній український борщ: від різдвяного борщу з вушками до кращих заправок на зиму

Різдвяні традиції: Як варити борщ з вушками

На Святвечір головною стравою після куті є пісний борщ на святвечір. Його особливість — відсутність м'яса та насичений буряковий колір.

• Галицький борщ з вушками: Це справжній хіт Заходу України. Вушка — це маленькі вареники з грибною начинкою, які додаються прямо в тарілку.

• Борщ з вушками на святвечір зазвичай готується на грибному відварі. Якщо ви шукаєте борщ з вушками рецепт, головний секрет — зробити юшку прозорою, але дуже насиченою. Це і є той самий пісний борщ з вушками, який готували наші бабусі.

• Для любителів європейської кухні також існує польський борщ пісний (Barszcz czerwony), який подається без овочів, лише чистий бульйон та вушка.

Заготівлі: Борщова заправка на зиму простий рецепт

Коли сезон овочів у розпалі, кожна господиня знає: борщова заправка — це порятунок, коли треба зварити обід за 15 хвилин.

• Борщова заправка на 3 кг буряка: Це золотий стандарт пропорцій. На таку кількість буряка зазвичай беруть по 1 кг моркви, цибулі та перцю.

• Це найпопулярніша борщова заправка на зиму, яка ідеально зберігається в банках. Навіть якщо ви живете там, де поруч Бортницька станція аерації і якість води викликає питання (жарт для киян 😉), домашня заправка на фільтрованій воді завжди буде безпечною та смачною.