Холодные супы

Холодные супы

Свекла – 2 шт (небольшие)
Кефир – 500 мл
Вода – 200 мл
Лимонный сок – 1 ст.л
зеленый лук
Укроп
Свежий огурец – 1 шт
Яйца – 2 шт
Соль – 1 ч.л (без горки)
Сахар по желанию ( у меня 2 ч.л без горки)
Картофель отварной на гарнир
Это очень свежий, ароматный и красочный суп с ярким вкусом лета. Ингредиенты очень просты и недороги, а в комбинации дают такое удивительное, освежающее и полезное блюдо. Прохладный, с ароматом зелени, это блаженство!

Главным овощем в этом супе я считаю свеклу. Готовьте его как вам удобно, варите, запекайте, можно приготовить в микроволновке. Полезнее, конечно его запечь. Заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке при 180 градусах 45 минут. Заодно в духовке могу приготовить еще и любую запеканку. После остывания очищаю его и тру на большой терке, немного брызгаю лимонным соком.

После этого нарезаю свежие огурцы небольшими брусочками, измельчаю зеленый лук и свежий укроп. нарезаю пару вареных яиц и отправляю их туда. Все перемешиваем и на этой стадии вы уже почувствуете свежий аромат этого прекрасного супчика.
Заливаем все кефиром до нужной густоты. Обычно у меня хватает 500 мл. Можно добавить 200 мл холодной кипяченой воды, но здесь все по своему вкусу. Солим и я обязательно кладу две чайные ложки без горки сахара, вкус от этого изменится только к лучшему Советую попробовать холодник (холодный борщ), и при необходимости, подкорректировать по своему вкусу.

Возможно вам захочется сделать его немного покислее, добавьте немного лимонной кислоты, на кончике ножа, как говорится. В такой холодный суп я всегда кладу сметану. И как вариант для более сытного блюда могу добавить отварную курочку. Традиционно подаю такое блюдо с отварным картофелем.
А вы знали, что холодные супы готовят по всему миру и рецептов их приготовления сотни. Поэтому в следующий раз расскажу о холодном супе на щавелевом отваре, не менее вкусном.