Сало копченое От газды Мигаля (традиционное холодного копчения)

Настоящее крафтовое сало копченое от газды Мигаля — это гордость закарпатских мясных традиций. Мы не признаем современных «ускорителей» или жидкого дыма. Наш приоритет — исключительно аутентичный, натуральный процесс, требующий времени и терпения.

Каждый кусок тщательно отбирается и проходит долгую подготовку: сначала просоленное не менее 8 дней в соли в специальных бочках, а затем еще сутки маринуется в уникальном сборе домашних специй и чеснока. Только после того, как сало полностью созрело и вобрало в себя все пряности, оно отправляется в традиционную коптильню. Для тех, кто ценит разнообразие текстур, в нашей линейке также есть нежное сало с прослойкой копченое от финомного лоция и классическое сало копченое из шиковного шопа.

Мы используем исключительно холодный дым (до 30°C), а сам процесс длится полутора суток. Для создания того самого легендарного аромата и золотистой корочки сало массивно окуривается на дровах бука и черешни. По такой же технологии мы готовим наше знаменитое сало с прослойкой копченое толстое из шпайза и фирменное сало закарпатское копченое с прослойкой. Фруктовая щепа дарит легкую сладковатую нотку, а бук обеспечивает глубокий классический цвет. Если вы обожаете отборные массивные куски, обязательно попробуйте наше сало толстое "два пальца" толщины.

Попробуйте кусочек этого нежного сала на ароматном ломтике черного хлеба с луком или горчицей — и вы ощутите вкус настоящего закарпатского застолья. А чтобы собрать идеальный праздничный набор или мясную тарелку, добавьте к заказу наш сочный бекон копченый и настоящий деликатес — шовдар закарпатский сырокопченый.