🥩Сегединский гуляш по-закарпатски: кулинарная легенда Боржавской долины
Сегединський гуляш по-закарпатськи: класичний рецепт
📋 Ингредиенты для блюда:
Свинина (мякоть) - 600 г
Квашеная капуста (хорошо сквашеная, хрустящая) - 600 г
Лук репчатый - 2 большие штуки
Сметана жирная (лучше домашняя) - 200 г
Мука – 1 ст. л. (для сгущения подливки)
Паприка соленая молотая (красное золото Закарпатья) - 2 ст. л.
Чеснок, тмин, соль, черный перец - по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
👩🍳 Сегединский гуляш: пошаговое приготовление
Шаг 1: Основа (Поркорт)
Шаг 2: Капуста – королева блюда
Шаг 3: Сметанная заправка (Холосло)
🍰 Чем завершить идеальный закарпатский обед?
Торт Ужгород
Торт Мукачево
Торт Хуст
Ингридиєнт
- Копченые котлеты
- Квашеная капуста
- лук репчатый
- морковь
- красный болгарский перец (сладкий)
- Сметана
- свежая или сушеная зелень
- специи по вкусу (соль, перец)
- Томатная паста
Положите нарезанный кубиками лук и натертую морковь на сковороду, добавьте паприку и растительное масло и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в сковороду паприку и растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
Выложить в сковороду копченые ребрышки, добавить стакан воды и варить на медленном огне 10-15 минут.
Затем положите квашеную капусту (промойте ее, если она слишком кислая, или оставьте, если любите кисловатую) и влейте столько воды, чтобы она слегка покрывала капусту. Варить периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Когда капуста станет мягкой, добавьте в кастрюлю сметану, томатную пасту, специи и зелень и доведите все до кипения.
Совет: Сегеддинский гуляш смакуется с пельменями, отварным картофелем или картофельным пюре.
Кнедлики – это одно из тех блюд, которое всегда вызывает улыбку на лице и нежный шепот удовольствия. Это традиционное блюдо, распространенное во многих культурах, поражает своей простотой и непревзойденным вкусом.
Паста венгерская Piros Arany Chemege деликатная Паста венгерская Piros Arany Chemege деликатная (Пирош Арань Чемеге), "Красное Золото" - традиционная сладкая паста, в основе которой свежая измельченная негострая паприка и набор ароматных специй и пряностей.
Острый Соус Eros Pista, 200г. Изготавливается из различных острых перцев, таких как чили, а также других приправ и ингредиентов, придающих ему характерный вкус и аромат.
Шовдар Закарпатский окорок окорок, просоленный 8 дней, и 1-2 суток в маринаде, и прокопченный 1-2 суток холодным дымом при температуре 25-30 грудусов. (свиная ветчина, копченая и вареная). Он сделан из первоклассного мяса из собственной фермы. Этот продукт является самым популярным в заказе.
Ребра сырокопченые, которые подойдут для блюд типа Бограч Боб-левеш и другие закарпатские блюда.Ребра простоленные 7 дней сухим посолом, затем сутки в маринаде далли прокопчены фруктовыми дровами с буком холодным дымом до 30 градусов!
Пикница сырокопченая, нужно прожаривать. Пикницу купить сможете в Закарпатской мясоте, закарпатская домашняя колбаса пикница с паприкой - эта колбаса изготавливается по традиционному рецепту из качественных мясных продуктов и смеси специй.
