Консервация рецепт "Эрош Пишта" или паста из перца

Консервация рецепт "Эрош Пишта" или паста из перца

Консервация рецепт "Эрош Пишта" или паста из перцев
Перец болгарский красный – 1 кг.
Соль – 1 ч. л.
Перец острый – 25 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Красные мясистые перцы промойте в воде, удалите семена и еще раз промойте в воде как изнутри, так и снаружи. Нарежьте на четыре части каждый очищенный овощ. Острые перцы также очистите от семян. Поместите их в кастрюлю и залейте наполовину горячей водой. Поместите емкость на плиту и доведите ее до кипения на максимуме огня, варя перцы около 10 минут. После этого слейте жидкость из емкости.
Пропустите отварные перцы через мясорубку или измельчите в чаше кухонного комбайна. Перелейте массу из перца в кастрюлю, добавьте соль и растительное масло. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения на среднем нагреве, затем убавьте нагрев и томите пасту около 30-40 минут до уваривания.
Простерилизуйте банки и крышки, выложите в них пасту и сразу укупорите. Оставьте до полного остывания.
(Если вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, обязательно добавьте в кипящую пасту 1ст. л. 9% уксуса).

вариант 2 из Батьево
Паста из перца на зиму – отличная добавка к вашим блюдам. Вы можете использовать ее для приготовления пиццы или запеканки, а также сделать вкусный соус к мясу или гарнирам. Применить такую ​​пасту из перца вы всегда найдете куда, главное – для начала правильно ее приготовить. Для этого вам может понадобиться наш пошаговый рецепт с фотоподсказками, а также немного свободного времени. Использовать такую ​​заготовку на зиму можно не только в качестве ингредиента к разным блюдам, но еще и как оригинальную и острую закуску. Она отлично подходит к черному хлебу с чесноком, а также к гарнирам и овощам, салатам и мясу. Несмотря на то что процесс приготовления такой пасты из перца может показаться достаточно сложным, на самом деле это не так. Готовить это угощение можно в любое время, а потратите на все это вы не больше часа. В результате получится несколько порций ароматной и вкусной пасты, которую можно запросто закрыть на зиму. Нередко в состав такой заготовки входит не только горький красный перец, но и сладкий болгарский. Его в блюдо чаще всего добавляют те, кто хочет немного снизить остроту пасты, сделанной по классическому рецепту. Приготовив на зиму пасту из перца, вы можете использовать ее точно так же, как и томатную. Попытайтесь воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, чтобы сделать такую ​​вкусную острую зимнюю заготовку в домашних условиях. Паста получится очень вкусной и ароматной, вы ни за что не пожалеете, что закрыли несколько порций такой вкусности.
Горький перец 1 кг
Томатная паста 800 г
Вода 250 мл
Сладкий перец болгарский 4 шт. большие
Поваренная соль 1 ч.л.
Сахарный песок 1-2 ч.л. по желанию
В первую очередь промойте и подготовьте острый красный перец. После того как вы его промоете, уложите овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало большую часть влаги. Обрежьте зеленый хвостик у каждого перчика, а затем разрежьте их пополам, чтобы максимально удобно извлечь из овощей семена. Не забудьте сразу же надеть перчатки, так как красный жгучий перец может начать печь кожу. Также вымойте руки после окончания работы с этим овощем, иначе, если вы прикоснетесь ими к лицу, это может вызвать ожог и покраснение. Далее необходимо запечь жгучий перец. Вы можете сделать это как духовкой, так и на сковороде. Результат в любом случае должен получиться одинаковый: шкурка перца должна значительно потемнеть. После того как перцы достаточно запекшиеся, их необходимо сложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, сахар и соль, а также немного воды и томатной пасты. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на огонь и варите до тех пор пока перцы не станут очень мягкими. Когда перцы станут достаточно мягкими, возьмите блендер с погружным корпусом и измельчите содержимое кастрюли до однородности. После этого продолжайте варить пасту еще около получаса. При этом можете попробовать смесь на специи: если их не хватает, добавьте немного. Простерилизуйте банки, в которых будете закрывать пасту из перца на зиму, и разлейте в них готовую закуску. Закатайте стерильными крышками и оставьте настаиваться под теплым одеялом до утра, перевернув емкости дном вверх. Утром можете убирать готовую пасту из жгучего перца в погреб для хранения на зиму. Приятного аппетита!

вариант 3 по Доброньски
600 грм перца доброньски острый
400 грм паприки доброньски сладки
200 грм соли
Проверьте перец и при необходимости вырежьте дефектные части. Тщательно промойте, удалите плодоножку, семена и прожилки удалять не нужно. Нарежьте его на меньшие кусочки и поместите в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте, затем смешайте соль с паприковой массой.
Подождите, пока он растворится, затем разлейте в хорошо вымытые, простерилизованные в микроволновке или духовке банки и герметично закройте. Хранить в сухом прохладном месте, а после вскрытия в холодильнике.