Гершлиевая каша

• вода – 1,5 л
  свинина – 500 г
  крупа перловая -350 г
  лук – 2-3 шт.
  морковь – 2 шт.
  масло – 2-3 ст. л.
  соль – по вкусу
  перец – по вкусу
  сушеный чеснок - по вкусу
  сладкая паприка – 1 ч. л.
  зеленый лук – до подачи

Чтобы сделать жемчужную кашу вкусной, сначала крупу нужно промыть несколько раз под проточной водой, пока жидкость не будет чистой.
Морковь нужно помыть, почистить от кожуры и порезать соломкой. Лук почистите и нарежьте на маленькие кубики, чтобы приготовить зажарку. Свинину следует нарезать на небольшие кусочки одинакового размера.
В котелок или кастрюлю с толстыми стенками переложите промытую жемчужную крупу. Залейте перловку водой, добавив соль по вкусу. Воды должно быть втрое больше, чем крупы – то есть, 1050 мл на 350 г крупы.
Накройте кастрюлю крышкой и варите перловку до готовности. Чтобы сварить жемчужную крупу быстрее, ее можно предварительно замочить на несколько часов. Тогда крупа впитает жидкость и быстрее приготовится.
В другую кастрюлю налейте масло, выложите свинину и обжарьте мясо в течение нескольких минут, перемешивая. Когда выкипит мясной сок, добавьте к свинине лук и морковь, подсолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте продукты, а через несколько минут добавьте паприку - она ​​придаст приятный вкус, аромат и цвет. Снова перемешайте ингредиенты и прожарьте мясо с овощами в течение нескольких минут, не накрывая посуду крышкой.
После этого нужно долить воду и тушить мясо с овощами до готовности. Затем добавьте к тушеной свинине отварную перловку. Важно, чтобы в кастрюле с мясом был соус – тогда крупа лучше впитает вкусы. Добавьте сушеный чеснок, перемешайте блюдо и разложите по тарелкам. По желанию жемчужную кашу с мясом можно присыпать измельченным зеленым луком.