Клубничное пирожное

Клубничное пирожное

•  

Яйца – 3 штуки.
Мука – 60 г.
Крахмал – 60 г.
Сахар – 100 г.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Вода – 1 ст.л.
Для сливочной массы:
Клубничное желе – 2 упаковки.
Сливки (от 30%) – 1 л.
Вода – 400 мл.
Дополнительно:
Клубника – 500 г.
Желе – 1 упаковка.

Белки отделяем от желтков, взбиваем до крепкой пены, по ложке всыпаем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. По одному добавляем желтки, взбиваем на малейшей скорости миксера.
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, просеиваем до яичной массы, аккуратно вымешиваем деревянной ложкой. В процессе вымешивания добавляем ложку воды.
Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму (25х35), выравниваем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Желе растворяем в горячей воде, оставляем до легкого загустения (еще стекаем с ложки, но уже не вода).
Клубнику моем, сушим, режем пополам, выкладываем половинки на бисквит выпуклой стороной вверх.
Сливки взбиваем до густого рыхлого крема, в конце добавляем по густому желе, постоянно взбиваем. Выкладываем полученную массу сверху на клубнику, выравниваем пирожное в холодильник до полного загустения.
Согласно инструкции на упаковке готовим желе, охлажденное желе заливаем сверху тесто, снова отправляем в холодильник до полного загустения.
Приятного аппетита!