Левеш с капустой да с пикницей

С копченой колбасой и мясом, вкусной сметаной, укропом и пучком петрушки!
Такой настоящий суп! Он действительно простой, но замечательный
Если я сделаю его реже, то он суповатый, если гуще, то это скорее овощной суп, в любом случае он вкуснейший :-))))
Ингредиенты
300 грм квашеной капусты,
1 литр капустного сока,
300 грм копченой свиной головы или свиной кости,
20грм красного лука,
1-2 зубчика чеснока,
пол чайной ложки паприки,
немного укропа,
150 грм копченой колбасы,
200 мл сметаны,
1 щепотка молотого перца черный,
по желанию соли,
30 грм смальца жира,
30 грм муки.
Положите капусту в дуршлаг, быстро промойте холодной водой и немного измельчите на разделочной доске. Разведите сок квашеной капусты водой или соком копченого мяса до приятной кислой консистенции.
Копченую свиную голову или измельченную кость промойте теплой водой и варите вместе с капустой. Одновременно добавьте мелко нарезанный лук, тертый чеснок, промытый и связанный укроп и пучок петрушки.
Варите равномерно и медленно, пока мясо не станет мягким.
Затем добавьте в суп зажарку на основе светло-розовой паприки. Если суп варился с копченым мясом или костью, перед добавлением извлеките мясо или кость из супа, нарежьте кубиками мясо и верните его в суп. В это время добавьте колбасу, предварительно промывшуюся в теплой воде.
Доведите суп до кипения вместе с зажаркой. Попробуйте по вкусу и, при необходимости, подкислите его небольшим количеством капустного сока. Уксуса не добавляйте. Если у нас нет капустного сока, мы заквашиваем его лимоном.
Снимаем готовый суп с огня, добавляем молотый перец, вынимаем колбасу, нарезаем кольцами и возвращаем в суп. Подаем со сметаной.
Можно добавить поджаренный ржаной хлеб.
А если я добавлю фрикадельки, все будут довольны