Закарпатское колоченое кисто с ягодами

Закарпатская колоченая кисто с ягодами: самый простой рецепт рыхлого летнего пирога

Я печу с клубникой попроще.
1 ст сахара.
1 стакан сметаны.
4 яйца немного соды питьевой
3-3.5 ст муки 300-350 гр ягод.
Все хорошо вымешать, сверху выложить ягоды, испечь.

Имею хороший рецепт на большую теплую: 4 яйца, 300 г сахара, 2 пачки ванилки, 200 г масла, 300 г молока, 500 г муки, 2 пачки разрыхлителю. Это так постепенно вымешать и вылить в теплую. Сверху выложить очень густо ягоды. Печь при 180 гр/40-45 минут.
только что испек
300 г
сахарного песка
250 г
пшеничной муки
150 грм молотых вол орехов
150 грм масло стих
3 яйца
1 пакетик
разрыхлителя
(пакет 12 г)
1 пакет ван сахара
1 щепотка соли
200 мл молоко
клубника
Смешайте все ингредиенты, кроме клубники, до однородной массы и вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой. разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. фото 1
Дайте немного отдохнуть, нарежьте кубиками и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Когда начинается сезон сочных ягод, каждая закарпатская хозяйка достает из кулинарной записной книжки этот рецепт. Колоченая кисто (колоченое тесто) — это, пожалуй, самый популярный домашний пирог в Закарпатье. Его любят за две вещи: во-первых, на его приготовление уходит минимум времени, потому что тесто не нужно долго месить или ждать, пока оно подойдет. Во-вторых, он всегда получается невероятно нежным, пористым и буквально тающим во рту.

Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом этой закарпатской вкусности, которая будет идеально подходить к вечернему чаю или чашке кофе.

🥧 Что такое «колоченая кисто»?

Секрет кроется в самом названии. На Закарпатье "бить" означает сбивать или тщательно перемешивать жидкие ингредиенты. Тесто по своей консистенции напоминает густую сметану. Во время выпекания оно хорошо поднимается, окутывая каждую ягодку.

Главная приманка этого пирога – универсальность. Его можно печь с чем-либо: с ранней черешней, вишней, смородиной, малиной или ежевикой. Но самым вкусным он получается тогда, когда используется первая клубника домашняя закарпатская  — она отдает тесту свой сладкий нектар и невероятный аромат.

🛒 Ингредиенты для закарпатского пирога

Для того чтобы тесто получилось идеальным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Нам понадобится:

Мука: 2 стакана (обязательно просеять для рыхлости).

Сахар: 1 стакан (если ягоды очень кислые, можно взять чуть больше).

Кефир или простокваша: 1 стакан (можно заменить густой сметаной).

Сливочное масло: 100 г (растопленное и охлажденное) или качественное масло.

яйца: 3 штуки. Чтобы тесто хорошо держало структуру и имело хороший желтоватый цвет, берите свежие яйца домашние закарпатские.

Разрыхлитель: 1 чайная ложка с горкой (или 1 ч. л. соды, погашенной уксусом или кефиром).

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Ягоды: 300-400 г свежей отборочной ягоды.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Колотим основание

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте обычный и ванильный сахар. Начинайте тщательно «колотить» (взбивать) миксером или венчиком в течение 3-5 минут, пока масса не побелеет, а сахар почти полностью не растворится.

Шаг 2: Добавляем жидкие ингредиенты

К взбитым яйцам влейте кефир (или простоквашу) и растопленное сливочное масло. Снова все слегка перемешайте до однородности. Если вы используете соду вместо разрыхлителя, добавьте ее на этом этапе в кефир, чтобы пошла реакция.

Шаг 3: Замешиваем тесто

Постепенно, в несколько приемов, всыпайте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно вымешивайте тесто ложкой или лопаткой в ​​одном направлении. Готовое тесто должно быть гладким, без комочков, и по консистенции напоминать хорошую домашнюю сметану.

Шаг 4: Отправляем в печь

Форму для выпекания (круглую или квадратную противень) смажьте кусочком масла или застелите пергаментом. Вылейте туда наше колотое тесто и разровняйте его поверхность лопаткой.

Сверху на тесто равномерно выложите промытые и хорошо просушенные ягоды. Маленький секрет: чтобы ягоды не осели на самое дно формы, перед выкладыванием слегка обваляйте их в ложке крахмала или муки.

Шаг 5: Выпекание

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Отправляйте пирог выпекаться на 35–45 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной зубочисткой или спичкой: проткните пирог по центру – она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

🍽️ Как подавать колоченную кисто?

Когда пирог немного остынет, его верх можно щедро посыпать сахарной пудрой. Нарежьте колотую кисто на красивые порционные кусочки. Благодаря кислинке ягод и сладкой основе, этот пирог не приторный, а наоборот — очень свежий и по-настоящему летний.

💡 Совет от «Закарпатской Мясоты»

Настоящая закарпатская выпечка держится на натуральных фермерских ингредиентах. Домашние яйца с ярким желтком и свежие, только что собранные ягоды — это то, что превращает простой пирог в кулинарный шедевр.

Заглядывайте на главную страницу нашего магазина, заказывайте свежие продукты для вашего стола и наполняйте свой дом уютом и невероятными ароматами Закарпатья! Приятного аппетита!