Печень курицы с зеленым горошком
Печень курицы с зеленым горошком
½ столовой ложки свиного жира
1 головки лука (120 г/головка)
400 г куриной печени
соль перец
180 г замороженного зеленого горошка обо свижи.
3 зубчика чеснока
1 кофейной.л паприки
250 мл воды
1 ч.л крахмала
Для подачи
1 пучок петрушки
1кофейной.л паприки
Первым шагом разогреваем жир на сковороде. Добавьте нарезанный ломтиками лук и тушите на среднем огне приблизительно 3 минуты. Добавьте очищенную печень, жарим 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить зеленый горошек, измельченный чеснок и паприку, перемешать, затем влить 200 мл воды. После тушения в течение 2-3 минут размешайте крахмал в оставшейся воде и сгущайте ею блюдо. При подаче посыпьте свежевырезанной зеленью петрушки и паприкой. Предлагаем со свежим хлебом.
Куриная печень с грибами в сливочном соусе
куриная печень – 800 г
шампиньоны - 250 г или лесные гребы
репчатый лук – 150 г
чеснок - 3 зубчика
сливки 20% - 200 мл
куриный бульон или вода – 300 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
подсолнечное рафинированное масло – для жарки
зелень петрушки
Печень помыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусками. Грибы помыть и порезать пластиками толщиной 4-5 мм. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить ножом. Иногда помешивая, жарить ее примерно 5 мин. на среднем (или немного большем) огне, пока печень немножко не зарумянится. Печень лучше жарить в 2-3 мероприятия, так чтобы кусочки покрывали дно сковородки одним слоем. Обжаренную печень переложить в тарелку. В эту же сковороду выложить лук, при необходимости добавить еще немного масла и, помешивая, жарить лук на среднем огне примерно 5 мин. Затем к луку добавить чеснок, помешивая, жарить еще 1 мин. и тушить 5 мин Грибы посыпать мукой, помешивая, жарить 1 мин. Затем добавить обжаренную печень и бульон или воду. Все посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и тушить под крышкой 10 мин. В конце влить сливки, добавить порезанную зелень петрушки, перемешать, при необходимости досолить, доперчить и через 2-3 мин. отставить из огня. Куриная печень с грибами в сливочном соусе готова. Подавать такую печень лучше с картофельным пюре или гречкой, а также, со свежим овощным салатиком
Левешь из кур желудок 4 порц
Для супа
400 грм куриного желудка
2 морковки
2 корень петрушки
1 небольшая головка лука
100 грм зеленого горошка
3 столовые ложки подсолнечного масла
1 ч.л эстрагона
1 столовая ложка петрушки (нарезанной)
300 мл воды
Для галушек
1 яйцо
60 грм муки
1 столовая ложка петрушки (нарезанной)
Желудок помыть, очистить и порезать кубиками. Овощи тоже чистим, лук мелко режем, а овощи нарезаем кольцами.
Разогреть масло и обжарить лук. Добавить желудок и жарить 2-3 минуты.
Приправить солью и перцем. Залить 200–300 мл воды и варить на слабом огне 60–70 мин.
При необходимости добавить воду
Когда желудок станет почти мягким, добавить зеленый горошек и овощи, 1л воды и варить до мягкости желудка.
Для галушек смешайте муку с яйцом и петрушкой до однородности с ложкой в горячий суп.
Осторожно варите 5 минут.
