Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты

ИГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Лосось (филе) 300 г
Для соуса: Сметана 18% 80 г Мята свежая 5 веточек Лимонный сок 1 ст.л. Сахар-песок по вкусу Соль по вкусу
Для салата: Картофель 300 г
Бульон овощной 40 г
Лук зеленый 3 шт.Уксус белый винный 1 ст.л.Масло оливковое 1 ст.л.Горчица 1 ч.л.Перец черный молотый по вкусу
Для маринада: Соус соевый 2 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Масло оливковое 1 ст.л.
Приготовьте соус. Мяту промойте, оборвите листики и мелко изрубите их. Смешайте сметану, соль, перец, сахар, 1 столовую ложку сока лимона и мяту в однородную массу. Уберите мятный соус в холодильник на 1–2 часа, чтобы он настоялся и все ингредиенты гармонично соединились.

Очистите картофель, вымойте и полностью отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15 минут. Слейте воду и остудите ее. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам.
Приготовьте салат. Лук промойте, обсушите, мелко порубите и добавьте в картофель. Соедините бульон, уксус, 1 столовую ложку растительного масла, горчицу, соль, перец, сахар и взбейте венчиком в однородную заправку. Полейте картофель с луком, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Замаринуйте рыбу. Стейки обсушите, посолите и поперчите. Смешайте остаток масла и сока лимона с соевым соусом и взбейте эмульсию. Залейте рыбу маринадом, накройте и оставьте на 15 минут. при комнатной температуре. Переверните и оставьте в маринаде еще на 15 минут. Но не дольше, поскольку текстура лосося может стать рыхлой.

Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием, выложите стейки и обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны. Затем аккуратно переверните, полейте лосося остатком маринада и готовьте еще 3-4 минуты к румяной корочке. Выложите на тарелки картофельный салат, стейки, полейте блюдо мятным соусом, украсьте веточками укропа и сразу же подавайте.

ХОЗЯЙСТВА НА ЗАМЕТКУ
Чтобы при обжаривании у лосося с картофельным салатом и мятым соусом получилась румяная корочка, добавьте в маринад 1–1,5 столовые ложки меда. Он нужен не ради сладости, а ради карамелизации, но, если прибавить его больше, рыба начнет подгорать раньше, чем будет готова внутри.
КСТАТИ
Лосося с картофельным салатом и соусом из мяты можно запечь и в духовке. Главное, не пересушите его: как только мякоть рыбы станет матовой и будет легко расслаиваться — она готова.