Левишь с языка

Левишь с языка

Ингредиенты:
1 свиной язык,
сердце и легкие.
4 моркови,
3 корня петрушки,
1 луковица.
Несколько зерен целого черного перца
, 1 лавровый лист,
соль по вкусу.
Для поджарки
1 деревянная ложка свиного жира,
1 столовая ложка муки,
немного красного молотого перца.
Для нокедли
1 яйцо, щепотка соли, 1 столовая ложка растительного масла и нужное количество муки.
Нарежьте мясо кубиками. Тщательно промойте и уложите в суповую кастрюлю с большим количеством воды. Добавьте нарезанную кубиками морковь, корень петрушки и лук. Приправить целым перцем черн, лавровым листом и солью, затем варить 1 час. Когда субпродукты и овощи размягчились, делаем зажарку.
Растапливаем свиной жир, обжариваем в нем муку до золотистой корочки, вмешиваем паприку и сразу снимаем с огня, чтобы паприка не горчила. Растопить его с соком из супа и сварить в супе.
Готовим нокедли в качестве основы для супа. Смешайте яйцо с щепоткой соли, растительным маслом и столько муки, чтобы получилась масса консистенции теста нокедли. Уложите его на разделочную доску и нарежьте в суп ножом. Когда нокедлики сварятся, можно подавать суп.
По желанию можно добавить уксус или сметану.