Лечо на зиму по-мукачівськи

Лечо на зиму по-мукачевски

Особенность его в том, что перец и лук обжариваются на растительном масле.
Составляющие:
Перец сладкий мясистый (2/3 красного и 1/3 желтого), можно взять любой, но так эффектнее – 2 кг
Помидоры мясистые, не водянистые, – 2 кг.
Лук – 0,5 кг
Паприка сладкая – 1-2 ч.л.
Масло - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
Соль –1,5-2 ст. ложки
Сахар – 0,5-1 стакан (зависит от вашего вкуса)
Уксус 9% – 125 мл (0,5 стакана)
Выход – 4-5 литровых банок (или 4 литровых и 1 0,5 л) – зависит от мясистости помидор.
1. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, затем быстро охлаждаем в воде и снимаем кожуру, половину нарезаем полосками или кубиками 1х1 см, а половину пропускаем через мясорубку.
2. Перец очищаем от средин и нарезаем полосками шириной 1 см.
3. В котелке разогреваем масло и выкладываем мелкими ломтиками или очень тонкими полукольцами лук. Быстро обжариваем до прозрачности.
4. К луку добавляем перец и через минуту помидоры ломтиками. Тушим на среднем огне 10 минут.
5. Добавляем соль, сахар, паприку и остатки помидор (которые пропускали через мясорубку)
6. Кипятим все на небольшом огне в течение 30 минут. За 10 минут до окончания, то есть через 20 минут после добавления сока, вливаем 0,5 ст. 9% уксуса.
7. Выкладываем «венгерское» чудо в стерилизованные сухие горячие банки и быстро закручиваем.
8. Укутываем и выдерживаем до полного охлаждения. Самые аккуратные кулинары могут простерилизовать 10-15 минут для надежности. Но у меня никогда не банки не стреляли. Главное – соблюдайте основные правила «поведения» на кухне, когда консервируете без стерилизации:
абсолютная чистота всех кухонных поверхностей и инвентаря
тщательная обработка банок и крышек
пока делаете заготовки, старайтесь не готовить другие блюда
и конечно, соблюдаем правила безопасности