Холодний сливовий суп

Холодный сливовый суп

Супер простой, но очень особенный вкус, холодный суп на основе яблочного сока и белого вина в дополнение к сливам. Последний может быть как сухим, так и сладким, решаем, какой хотим приготовить по вкусу. Количество сахара зависит, с одной стороны, от сорта вина, а с другой – от сладости слив, поэтому его следует добавлять позже, вмешивая в горячий суп.

Готовый суп поливают взбитыми сливками, что делает его еще более кремовым и немного смягчает насыщенный вкус слив и вина. Свежевыжатый лимонный сок также является необходимым элементом, но вы даже можете добавить в него ваниль.
8 порц
250 мл яблочного сока
350 мл белого вина
2 щепотки корицы
2 щепотки гвоздики
2 щепотки имбиря
1 кг слив
4 ст.л. сахар
250 мл взбитых сливок
2 ст.л. лимонный сок
Сливы удалите косточки и нарежьте кусочками.
Поместите яблочный сок, вино и специи в маленькую кастрюлю и нагрейте до кипения.
Добавьте сливы, затем . Варите 15 минут до размягчения плодов.
Пюрируйте суп блендером, затем процедите через сито, чтобы уловить кусочки кожуры. Пока суп еще тёплый, добавьте сахар в зависимости от сладости слив.
Добавьте взбитые сливки и лимонный сок, тщательно размешайте, затем охладите и подавайте очень холодным.