Гуляш-суп с чечевицей по Чонгорски

200 грм чечевицы (сухой)
1 головка лука
1 зубчик чеснока
2 морковки, нарезанные кубиками
2 корня петрушки, нарезанные кубиками
1 небольшой кусочек сельдерея, нарезанный кубиками
1 небольшой кусочек кольраби, нарезанный кубиками.
2 лавровых листа
1/2 кг нарезанного свиного цомба(мякоть) (можно не класть, я кладу)
100-150 грм копченой рульки свинины
1/2 кружочка колбасы
сок 1/2 лимона
200 мл сметаны
1 ст. ложки муки
200мл. красного вина
соль, перец, красный перец, молотый тмин
Цецевич тщательно промываем и перебираем, если нужно. В большой кастрюле обжариваем нарезанный лук на небольшом количестве жира, затем добавляем чеснок и нарезанные овощи чечевицу. Посолить по вкусу, поперчить, посыпать красным перцем и добавить воду, в которой будет вариться чечевица (не ту, в которой она была промыта). Добавьте большое количество воды, чтобы убедиться, что у вас достаточно бульона будет, поскольку он потеряет часть своего объема во время приготовления. мякоть. Когда чечевица и мясо станут почти мягкими, добавьте вино и потушите несколько минут. Затем добавьте тонко нарезанную колбасу. Когда все станет достаточно мягким, в отдельной кастрюлке всыпать муку в сметану и добавить два половника бульона, чтобы получилась однородная паста хорошее перемешать. Вылейте это обратно в суп, хорошо размешайте, а затем выжмите лимонный сок для аромата – вместо уксуса, поскольку лимон придает мягкий.

Чтобы приготовить клецки, взбейте яйца и постепенно добавьте муки столько, сколько сможете впитать, чтобы получилась густая масса. Вилкой выложить в суп маленькие клецки, и когда они сварятся сварится, суп(гуляш будет готов к подаче на стол).