Паприкаш (Курица в Сливочном соусе)

Паприкаш (Курица в Сливочном соусе)

Для мяса:
9 куриных окорочков или 5-6 небольших куриных комков;
1 лук репчатый средних размеров;
3 столовых ложки нерафинированного масла;
2 чайные ложки молотой паприки;
соль и перец по вкусу.
Для соуса:
вода (желательно бутилированная или очищенная фильтром);
120 мл сметаны жирностью 15-20%;
120 мл сливок;
2 столовые ложки муки.

Отметим, что блюдо получается вкусным и на магазинных сметанах и сливках. Но если на полке вашего холодильника скучают домашние молочные продукты, возьмите их. Вы удивитесь, какой особый вкусовой оттенок будет у Паприкаша. Это вкуснее, чем курица в кисло-сладком соусе.
КАК ГОТОВИТЬ ПАПРИКАШ?

Курицу промокните бумажными полотенцами и положите в удобную емкость. Лук нарежьте мелкими равномерными кусочками или полукольцами. Поставьте сковороду разогреваться на среднем огне, добавив немного растительного масла. Пересыпьте ранее нарезанный лук и пассеруйте 1-2 минуты до мягкого состояния и прозрачности.
Затем отправьте в сковородку куриное мясо, убавьте огонь и тушите около 4 минут с одной и другой стороны. Поперчите и посолите курицу по своему усмотрению, а также добавьте паприку. Тщательно перемешайте и сразу залейте полуготовое блюдо холодной водой. Не советуем практиковать длительное обжаривание: курица может стать жесткой, а паприка – дать горечь. Подождите, пока вода закипит, убавьте огонь до слабого и тушите будущий Паприкаш 40-45 минут.
Пока ваше коронное блюдо готовится, приготовьте соус. Вот рецепт:

положите в отдельную емкость сметану и сливки;
перемешайте ингредиенты до однородного состояния;

постепенно добавьте заранее заготовленную муку;
снова перемешайте соус, чтобы убедиться в отсутствии комков.
За 5-7 минут до полной готовности перемешайте курицу в сливочном соусе. Если хотите добавить блюду особой изюм, поэкспериментируйте с добавлением грибов. Сушеные или свежие – они придадут Паприкашу тонкий аромат и насыщенность вкуса.