Ореховый соус

Ореховый соус может быть разнообразным, от нежных вариантов до более пикантных и ароматных, что позволяет создать уникальные вкусовые сочетания с разными блюдами.

• Ореховый соус достаточно универсален, он может подчеркнуть вкус всевозможных блюд. Благодаря своей кремовой текстуре и богатому аромату гармонично сочетается с мясом, рыбой, овощами, пастой и даже водорослями. Существует множество вариаций этого соуса, позволяющего экспериментировать на кухне.
  Один из самых популярных вариантов – соус с арахисом. Его легко приготовить, а особым оттенкам вкуса ему добавляют лимонный сок и мед. Он обладает нежным вкусом, идеально дополняющим салаты и другие блюда. Не менее вкусен соус на основе грецких орехов, смешанный с оливковым маслом и разнообразными специями. Этот вариант прекрасно подходит с мясными блюдами, придавая им особый шарм.
  Ингредиенты:
  жареный соленый арахис – 100 г
  мед – 2 ст. л.
  винный или рисовый уксус – 1 ч. л.
  подсолнечное масло – 10 ст. л.
  вода – 50-75 мл
  сок лимона – 2-3 ст. л.
  Промойте лимон и выжмите сок.
  В чашу блендера переложите орехи, мед и налейте уксус, лимонный сок и масло. Тщательно все измельчите. Вместо 10 в. л. ложек подсолнечного масла можете сделать смесь из подсолнечного и кунжутного масел в равных пропорциях (по 5 ст. л.), тогда соус будет более насыщенным.
  Переложите ореховую смесь в глубокий сосуд и измельчите дополнительно глубоким блендером.
  Когда консистенция соуса станет однороднее, наливайте порциями воду и продолжайте взбивать. Регулируйте плотность массы самостоятельно. Готово!

• 
  Ореховый соус №2

• 
  Ингредиенты:
  грецкий орех – 150 г
  лук репчатый – 1 шт.
  чеснок – 3 зубчика
  приправа "хмели-суннели" – 1 ч. л.
  кинза свежая – несколько веточек
  уксус винный – 1-2 ст. л.
  вода теплая – 100 г
  соль – по вкусу
  масло подсолнечное - для зажарки
  Очистите лук от шелухи и нарежьте мелко. Чеснок также очистите от шелухи, а кинзу тщательно промойте.
  Разогрейте сковороду с маслом и прожарьте лук до золотистой корочки. Отставьте лук и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  Очистите грецкие орехи от скорлупы, а затем измельчите их вместе с чесноком, приправой "хмели-сунели", луком и кинзой в стационарном блендере.
  Масса будет достаточно густой, добавьте к блендеру уксус и порциями наливайте воду, продолжайте взбивать. Добавляйте воду осторожно, пока консистенция соуса не станет похожей на сметану.
  В конце взбивания добавьте соль по вкусу. Подавайте с овощным салатом, филе курицы или индейки. Приятного аппетита!