Шпинатный бисквит

Шпинатный бисквит

300 г муки,
120 г сахара,
200 г свежего шпината,
140 г масла (рапсового),
4 больших яйца,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка разрыхлителя, ½ ч. ложки пищевой соды.

Йогуртовый слой: 3 пачки лимонного желе (по 75 г), 350 мл воды, 1200 мл греческого йогурта.
Яблочный слой: 2 зеленых желе — яблочные, крыжовники (по 75 г), 250 мл воды, 3 яблока (по 250 г каждое), 2 ст. ложки лимонного сока.
Шпинатный бисквит.Смешать муку с разрыхлителем и содой. Из листьев шпината оторвать жесткие стебли. Взбить блендером шпинат с растительным маслом и лимонным соком. Яйца комнатной температуры сбить миксером на высокой скорости. Приблизительно через 2 мин добавить сахар и взбить на легкую и рыхлую массу. Взбивая, влить шпинатную массу.

Уменьшить скорость миксера и понемногу добавить муку. Перемешивать до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом (24-24 см), выпекать в разогретой до 180°C духовке 40 мин в режиме верх-вниз.

После охлаждения срезать верхушку бисквита, чтобы выровнять его. Срезанные кусочки покрошить пальцами на мелкую крошку.
Йогуртовый и яблочный слой.Лучше всего готовить оба слоя одновременно. Яблочное желе растворить в 250 мл горячей воды, отдельно лимонное – в 350 мл. Отставить к охлаждению. Йогурт сбить кухонным комбайном. Тонкой струйкой влить холодное, но еще жидкое лимонное желе. Отставить массу в холодильник на 5 мин, масса не должна полностью застыть.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на четверти. Натереть их на средней терке, смешать с лимонным соком и холодным, но жидким яблочным желе.
Составление.Выложить бисквит в форму для выпечки. Вылить на него половину йогуртовой смеси, разровнять и поставить в холодильник примерно на 10 мин, пока не застынет. На йогуртовую массу выложить слой яблок из желе, распределить по всей поверхности. Остальным йогуртовой смесью залить яблоки. Сверху посыпать шпинатной крошкой. Поставить площадку в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь.